Desde este miércoles, la ciudad de Oaxaca es sede del Congreso Internacional de Gastronomía 2018, en que participan cocineras tradicionales de la entidad y del país invitado, Panamá, además de reconocidos especialistas del país.
Las actividades son organizadas por la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) y culminan mañana, lapso en que los estudiantes de la carrera de Gastronomía podrán enriquecer el conocimiento adquirido en las aulas a través de ponencias y demostraciones de expertos locales, nacionales y extranjeros en importantes temas para su desarrollo profesional.
Entre los ponentes se encuentran la periodista Karla Rivera, el chef repostero Iván Trejo, quien trata el tema de tendencia y técnicas; el coach Marco Ayuso, con la conferencia “Dedícate a lo que te apasiona”; el doctor Alberto P. de Legarreta, quien versa sobre el patrimonio de la gastronomía en México.
Participan asimismo los chefs oaxaqueños Josefina López y Manuel Baños, el destacado chef joven Óscar Casimiro cuya cocina ha recorrido el mundo; Irving Camacho quién compartirá temas gerenciales, y el reconocido chef Pablo Salas.
Como invitados se encuentran también los ponentes Chemmy Taylor y Hernán Correa, provenientes de Panamá.
Ayer durante la inauguración, la rectora de la UTVCO, Nydia Delhi Mata Sánchez, invitó a los universitarios a prepararse para enfrentar los grandes retos de la gastronomía sustentable y ser promotores de nuestra cultura oaxaqueña.