¿Cuándo inicia la feria de la tlayuda en la Guelaguetza?

Las gigantes tortillas originarias de Oaxaca, llenas de sabor y tradición única protagonizarán uno de los eventos gastronómicos más importantes del estado durante la Guelaguetza 2026 en la Feria de la Tlayuda de San Antonio de la Cal.

La Feria de la Tlayuda no es un simple tianguis gastronómico, sino un espacio en el que se siente la calidez de las cocineras tradicionales de Oaxaca, quienes dan vida y sabor a este platillo típico que se ha convertido en parte importante de la identidad gastronómica de Oaxaca.

¿Cuándo inicia la Feria de la Tlayuda y qué otras actividades habrá?

En 2026, la feria en San Antonio de la Cal se llevará a cabo del 19 al 27 de julio en la Unidad Deportiva El Polvorín. Cada jornada iniciará a partir de las 9:00 de la mañana y concluirá hasta las 12:00 de la noche.

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Año con año, esta feria se convierte en una fiesta de sabores que es amenizada con presentaciones de agrupaciones locales, un espacio perfecto para vivir una auténtica celebración oaxaqueña.

Foto: FB@Feria de la tlayuda San Antonio de la Cal 2025

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¿Qué hace tan especiales a las tlayudas en San Antonio de la Cal?

Algo que le da un toque especial a las tlayudas de San Antonio de la Cal, es el minucioso proceso con que se elaboran y la calidad de sus ingredientes.

En el proceso, el nixtamal de maíz recién molido y su método de cocción en comales de barro son dos factores clave en el sabor que adoptarán las memelas.

Elaboración de tlayudas en San Antonio de la Cal. Foto: Gobierno de Oaxaca.

Como una tradición bien conservada, las cocineras de San Antonio de la Cal, hacen de la elaboración de estas gigantes tortillas una actividad prácticamente artesanal, algunas de estas grandes memelas llegan a medir hasta 40 centímetros de diámetro, que son perfectamente manipuladas por las guardianas de la cocina.

Elaboración de tlayudas en San Antonio de la Cal. Foto: Gobierno de Oaxaca.

Los ingredientes que se agregan a continuación a las tlayudas son el punto definitorio del sabor que adoptará el platillo típico al final. Ya sea con tasajo de res, chorizo, costilla, cecina, tripa, chiles rellenos y demás ingredientes, es en este punto donde el agasajo al puritíto estilo oaxaqueño sale a relucir, en una mezcla de sabores y sazones sin igual.

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