Recientemente la Guía Michelin, símbolo de excelencia gastronómica a nivel mundial, incluyó a varios restaurantes de Oaxaca en su edición 2025. Esta selección reconoce no sólo la calidad culinaria, sino también el respeto por los ingredientes locales, la creatividad y el compromiso con la sostenibilidad.
Oaxaca, ya conocida por su riqueza cultural y biodiversidad, ahora destaca aún más en el mapa culinario global. Y no es para menos: aquí el maíz se transforma en arte, el mole en ritual y el mezcal en una experiencia sensorial.
Dos establecimientos en Oaxaca de Juárez han sido distinguidos con una Estrella Michelin, un reconocimiento reservado para restaurantes que ofrecen cocina excepcional y que merecen ser visitados:
Lee más: El pueblo con playa más tranquilo de Oaxaca para relajarse en las vacaciones de verano
El distintivo Bib Gourmand reconoce a los restaurantes con excelente relación calidad-precio, y en Oaxaca, seis fueron seleccionados:
Te interesa: El Pueblo Mágico más bonito de Oaxaca para recorrer caminando
La Guía Michelin también ha seleccionado 15 restaurantes oaxaqueños por la calidad de su propuesta culinaria. Algunos de ellos son:
También figuran nuevas incorporaciones como Adamá, Almú, Brio, Nois y Barbacoa Obispo Cocina Rural, este último especializado en barbacoa de cordero cocida en hoyos al aire libre, una tradición ancestral que sigue viva en las montañas oaxaqueñas.
Lee más: Paraíso Jaguar: El centro ecoturístico desde donde puedes visitar un cenote en Oaxaca
Además, en la costa oaxaqueña Almoraduz, Puerto Escondido, y Atarraya, Brisas de Zicatela, también han sido reconocidos por llevar la cocina regional al siguiente nivel.
La gastronomía de Oaxaca es una de las más complejas y ricas de México. Los moles —siete en total— son un claro ejemplo de esta complejidad culinaria. Platillos como la tlayuda, los tamales de chepil, los chapulines, el tasajo y el caldo de gato reflejan una fusión milenaria de ingredientes prehispánicos y coloniales.
Las bebidas tradicionales, como el mezcal artesanal, el tejate o el chocolate espumoso, complementan una oferta que va más allá de lo gastronómico: es una expresión de identidad cultural.
Te interesa: El mirador de la cruz: Joya escénica de Capulálpam de Méndez, descúbrelo
La inclusión de Oaxaca en la Guía Michelin no sólo da muestra del nivel de su cocina, sino que también impulsa el turismo gastronómico responsable y fomenta el respeto por las raíces. Los restaurantes galardonados contribuyen a preservar técnicas tradicionales, apoyar a pequeños productores y proyectar a Oaxaca como un destino gastronómico imprescindible.