Lánzate a la Mixteca de Oaxaca a recolectar hongos y saborearlos con cocineras tradicionales

Algunos hongos que podrás recolectar

Ir con expertos, los micólogos Hugo Hiram Basurto García, Ireri Monter y Robert Kelly, asegura que cada vez que veas uno te podrán explicar primero que nada, si son venenosos o no. en el caso de ser comestibles, a qué variedad pertenecen. Entre lso hongos que podrías encontrar a tu paso están:

-Trompa cuche, también conocido como oreja de puerco. Es de color naranja ocre, de piel carnosa. Bueno para hacer en tacos, tamales, mole, en empanadas de amarillito 
-Manteca de tierra, que en mixteco es nombrado como  Ji’i xe’e ñuu. Estos hongos crecen a manera de colonia. Son de color grisáceo, de tallo largo y capuchón mediano. 
-Yemita, una variedad de un color amarillo-naranjoso impresionante. Los puedes encontrar de hasta 500 gramos. Son carnosos y muy ricos en moles o así solitos con un poco de cebolla y ajo para taquear. 
-Azules. Su piel va del añil al azul oscuro o gris azulado pálido. Es un hongo carnoso con aroma terroso y cítrico. En boca deja un ligero dulzor muy agradable.