Participarán 65 familias productoras en la 16 Feria del Tejate y del Tamal en Oaxaca
Los tamales de mole, chichilo, amarillo, rajas, de dulce y la bebida tradicional, el tejate, elaborados en San Andrés Huayápam, que deleitarán a las y los visitantes
Oaxaca de Juárez.- La XVI Feria del Tejate y del Tamal llegará a la Plaza de la Danza de la ciudad de Oaxaca del 19 al 24 de julio, de la mano de 65 familias productoras, originarias de San Andrés Huayápam, región de los Valles Centrales.
Más 10 mil personas se espera que asistan a esta feria en un horario de 10:00 a 18:00 horas en el marco de la Guelaguetza 2023, señalaron en conferencia de prensa el director de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo del estado, Carlos David Jacinto Ortiz; el presidente municipal de San Andrés Huayápam, Abel Pacheco García; la directora de Cultura de este municipio, Austreberta García Ruíz y la presidenta de la Unión de Mujeres Productoras de Tejate Sabor a Huayápam, Margarita García Pacheco.
Foto: Especial
Las mujeres de Huayápam como conocedoras del proceso de elaboración del tejate, han sido las transmisoras de este legado que ha permitido que muchas jefas de familia encuentren el sustento de sus hogares en la producción y comercialización de esta inigualable bebida y sus derivados, destacó el gobierno del estado.
Además de la gran variedad de tamales entre los que destaca el de chichilo, el platillo tradicional de este municipio, en la feria también se podrá disfrutar del tamal de tejate, y productos elaborados con base en la bebida, como la gelatina de tejate, (similar al nicuatole), el pastel, galletas, entre otros, todos ellos a precios accesibles.
Las productoras informaron que la Feria del Tejate y el Tamal contempla eventos culturales, ya que el miércoles 19 de julio a las 11:00 horas se presentará la Cuentópera “Rosita de Tejate”; a las 12:30 horas los Danzoneros Oaxaca vives en mí, a las 13:30 la Banda Filarmónica de San Andrés Huayápam, a las 14:30 la Marimba Huayápam y Marimba El Tule y a las 16:00 horas se presentará la Tradicional Guelaguetza.
El jueves 20 de julio se presentará a las 10:00 horas la Cuentópera “Rosita de Tejate”, a las 11:30 la Marimba Huayápam y Marimba Cuilápam, a las 12:30 los Danzoneros Sangre Oaxaqueña, a las 13:30 la Banda Filarmónica de San Andrés Huayápam, a las 14:30 el Grupo Velocidad con Ritmo y a las 16:00 horas la Tradicional Guelaguetza.
Las tamaleras y tejateras explicaron los procesos de elaboración que han heredado de sus ancestros en recetas familiares que provienen desde sus abuelas y cómo han preservado el árbol que tarda 15 años para producir la rosita de cacao, elemento fundamental para la elaboración y el sabor característico del tejate.
Foto: Especial
Jacinto Ortiz indicó que la Feria del Tejate y del Tamal se ha consolidado como un evento destinado al deleite de nuevas experiencias gastronómicas y que contribuye a preservar esta tradición prehispánica, mostrando la gastronomía de San Andrés Huayápam al pueblo de Oaxaca, así como a turistas locales, nacionales e internacionales.
El presidente municipal de San Andrés Huayápam Abel Pacheco García informó que la feria también ha sido un éxito en las ediciones que se realizan en ese municipio y se trabaja para ampliar los espacios para estacionamiento, ya que se han registrado 75 mil visitantes por día.
