Sabás Espinoza, chef que enaltece los sabores de mar y tierra de Oaxaca, finalista del Premio al Mérito Restaurantero
El galardón premia al mejor chef del año, reconocimiento que entrega la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) desde hace 31 años
Oaxaca de Juárez.– Sabás Espinoza, chef de Maguey y Maíz, un restaurante ubicado en Oaxaca, está nominado en la categoría “A la chef o al chef del año” del Premio al Mérito Restaurantero que desde hace 31 años entrega la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Dicho galardón reconoce a aquellas personas y restaurantes que destacan por “enaltecer a la industria con su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria”. Las postulaciones que se reciben de la convocatoria anual son analizadas por un grupo de expertos quienes seleccionan y conforman la lista de los finalistas de las 13 categorías de este premio.
La cocina de Sabás Espinoza está inspirada en los ingredientes de la tierra y mar de Oaxaca y tiene como propuesta que cada día rinde tributo a los productos que crecen alrededor del maíz y del maguey, dos plantas con gran identidad y longevidad en el territorio estatal. El chef inició desde hace 13 años su recorrido en la cocina y la investigación de los productos que enaltecen el valor y sabor de la cocina de Oaxaca.
Tras ser notificado, el chef Sabás Espinoza agradeció la postulación y la oportunidad por ser parte de la lista de finalistas de esta categoría.
“Me siento emocionado y orgulloso de que se reconozca el esfuerzo y trabajo de los chefs de Oaxaca; es un compromiso y gran reto estar en la terna al lado de reconocidas cocineras y cocineros que ponen en alto a la cocina de México.”
Además del oaxaqueño, los finalistas de la categoría “A la chef o al chef del año” son Edo Kobayashi del restaurante Rokai Ramen-Ya, Eduardo García de Máximo Bistrot, Elena Reygadas de Rosseta, Jonatan Gómez de Le Chique, Pablo Salas de Amaranta, Somsri Raksamran de Galanga Thai House y, Solange Muris y Benito Molina de Manzanilla.
La selección de los ganadores de las diversas categorías del Premio al Mérito Restaurantero 2022 se realizará a través de la votación de un jurado calificador integrado por personalidades de la industria restaurantera y gastronómica, así como proveedores, académicos, consultores, publicistas, autoridades y periodistas.
