La cocina de Sabás Espinoza está inspirada en los ingredientes de la tierra y mar de Oaxaca y tiene como propuesta que cada día rinde tributo a los productos que crecen alrededor del maíz y del maguey, dos plantas con gran identidad y longevidad en el territorio estatal. El chef inició desde hace 13 años su recorrido en la cocina y la investigación de los productos que enaltecen el valor y sabor de la cocina de Oaxaca.
Tras ser notificado, el chef Sabás Espinoza agradeció la postulación y la oportunidad por ser parte de la lista de finalistas de esta categoría.
“Me siento emocionado y orgulloso de que se reconozca el esfuerzo y trabajo de los chefs de Oaxaca; es un compromiso y gran reto estar en la terna al lado de reconocidas cocineras y cocineros que ponen en alto a la cocina de México.”
Además del oaxaqueño, los finalistas de la categoría “A la chef o al chef del año” son Edo Kobayashi del restaurante Rokai Ramen-Ya, Eduardo García de Máximo Bistrot, Elena Reygadas de Rosseta, Jonatan Gómez de Le Chique, Pablo Salas de Amaranta, Somsri Raksamran de Galanga Thai House y, Solange Muris y Benito Molina de Manzanilla.
La selección de los ganadores de las diversas categorías del Premio al Mérito Restaurantero 2022 se realizará a través de la votación de un jurado calificador integrado por personalidades de la industria restaurantera y gastronómica, así como proveedores, académicos, consultores, publicistas, autoridades y periodistas.
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