Una salsa picosa y una copita de rompope: el menú de los últimos días de Benito Juárez

¿Cuál fue el menú de los últimos días de vida de Benito Juárez? A puño y letra de Benito Juárez, se puede saber qué comió el expresidente a dos días de fallecer, hace 150 años. > > El 16 de julio de 1872, Juárez indicó los alimentos que deseaba comer, después cayó enfermo y falleció el 18 de julio de 1872. > > Media copa de jerez, sopa de tallarines, "salsa picosa de chiltepiquín", un café, servido entre la una y dos de la tarde, es el menú de la comida que pidió. Para más noche, solicitó media copa de rompope, que debía ser servida a las 9 hrs. >>

> >>Menú de sus últimos días.Foto: Archivo General de la Nación vía Google Arts & Culture> > El antiguo documento se encuentra en el Archivo General de la Nación (AGN), que puede consultarse digitalizado en la plataforma Google Arts&Culture, en su micrositio “Los sabores de México”. > > Además del menú de sus últimos días, se pueden consultar listas de compras y conocer un poco más de los hábitos alimenticios del expresidente mexicano. > > Lomo, carnero, venado, chachalaca, longaniza, chile ancho, "exotes" (sic.) -sí, lo escribían con “x” y no “j”- lechuga, mangos, nopales, platanitos, pan de huevo, chocolate, son algunos de los alimentos que figuran en la lista de compras de la casa de Benito Juárez.> > El responsable de escribir la lista de compras y registrar el gasto era Domingo Arce, mayordomo de la familia de Juárez.> > El registro lleva un orden, como se puede ver. Arce iniciaba la lista con los ingredientes para los platos fuertes, hasta llegar a antojitos y otros gastos, como lo eran los “sigarros” (sic.), las velas, la nieve y una botija de aceite. Hasta arriba de cada lista se anotaba la fecha del día.>>

A puño y letra de Benito Juárez, el Archivo General de la Nación tiene los registros de los gastos del entonces presidente cuando vivía en Palacio Nacional.> > En el lado derecho de la página, se desglosan las cifras y al final de la página se ve la suma y el resultado, junto al cual Juárez escribía “Se me deben”. De acuerdo al análisis expuesto en Google Arts & Culture, se trataría de un documento que tenía la intención de registrar los gastos que después se le tendrían que reembolsar al presidente, cuando la economía mexicana mejorara.> >>Gastos en alimentación, de Benito Juárez.Foto: Archivo General de la Nación vía Google Arts & Culture>>

- Al día se compraban 10 tipos de carne distintos, siendo la res, el venado y el cerdo las principales> > - El plátano y camote eran la fruta y la planta que más consumían> > - La lista podría revelar los postres favoritos de Benito Juárez y sus seres queridos, porque el helado, la nieve y el chocolate eran imprescindibles en la lista de compras> > - En cuanto a alcohol, el jerez y el vino de Burdeos eran los más consumidos> >>Lista de alimentación de Benito Juárez. Foto: Archivo General de la Nación vía Google Arts & Culture> >Suscríbete aquí para recibir directo en tu correo nuestras newsletters sobre noticias del día, opinión, Qatar 2022 y muchas opciones más.
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