Productores de amaranto, por la soberanía alimentaria

Realizaron una muestra gastronómica a fin de fortalecer la economía con la venta de alimentos producidos en la entidad

Fotos: Edwin Hernández / EL UNIVERSAL
Metrópoli 07/10/2017 16:43 Christian Jiménez Oaxaca de Juárez, Oaxaca Actualizada 16:43

Alrededor de 200 productores de amaranto se reunieron este sábado en el parque “El Llano” de la ciudad de Oaxaca, como parte de la sexta feria del Día de Amaranto.

Procedentes de diferentes localidades del estado, los transformadores y cocineras del alimento milenario, se dieron cita desde las 10:00 horas, para mostrar las variedades, ricas nutricionalmente, en las que puede convertirse la planta herbácea.

Los participantes comentaron que la muestra gastronómica es una forma de fortalecer la economía con la venta de alimentos producidos en la entidad.

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Se trata, dijeron, de promover y fortalecer la soberanía alimentaria en el estado, toda vez que con el amaranto, no solamente se pueden elaborar palanquetas, sino una gran variedad de alimentos como pasteles, tortillas, acompañamientos y guisos en los que el producto es el componente principal.

La exposición en uno de los parques más importantes de la capital oaxaqueña, se celebra en el marco del Día Mundial de la Alimentación, proclamado el 16 de octubre, y además se prepararon talleres lúdicos para niñas y niños, música en vivo de la sierra mixe, talleres de cocina, siembra y transformación del amaranto, entre otras actividades.

Asimismo, con productoras de San Andrés Huayápam, buscarán elaborar el tejate más grande del mundo.

Puente a la Salud Comunitaria, A. C. y las Redes Regionales de Amaranto de los Valles Centrales y la Mixteca Alta, que concentran un total de 30 comunidades dedicadas a la producción sustentable del alimento, trabajan para fortalecer el consumo de productos  y apoyar a la reactivación económica del campo, pues más del 70 por ciento de los campesinos en Oaxaca, poseen pequeñas cosechas y no reciben apoyos oficiales.

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