La cena y pavo son cosa moderna, en Oaxaca la Navidad siempre ha sido comunitaria

Oaxaca de Juárez.– “La cena y eso del pavo es cosa moderna, en los pueblos de Oaxaca la Navidad se celebra de forma comunitaria”, dice convencido Ismael Miranda Díaz, sacristán de San Pedro Ixtlahuaca, un municipio de raíces zapotecas ubicado en los Valles Centrales de Oaxaca. 

Este hombre de 75 años recuerda que en la comunidad, la Navidad siempre se ha celebrado en casa del mayordomo, donde se realiza la celebración conocida como “El Nacimiento”, en la que niños recitan poemas a la figura del niño Dios que es acostado en el pesebre. Luego, el mayordomo ofrece una cena a la gente del pueblo, quienes velan al niño hasta la madrugada, cuando en procesión es regresado al templo. 

Aunque este año por la pandemia no habrá ninguna celebración, el sacristán relata que la iglesia sí fue adornada, y recuerda que en estas fechas la comida que se servía era pescado capeado de huevo, llamado forrado, acompañado de lechuga y rábanos, porque señala que lo que se conmemoraba es una vigilia. 

Caldo Mixe para el año nuevo 

Foto: Tomada de Faceboo

“La cena de Navidad es algo muy reciente, antes era colectivo, antes había un padrino y éste le ofrecía a todo el pueblo una reliquia, podía ser tamales o cualquier alimento, perora también se adaptó esa costumbre de hacer una cena familiar, que cada una realice su cena y cada una hace lo que le gusta, desde una barbacoa hasta carnes asadas o lomo”, relata Joaquin Galván, habitante de San Pedro y San Pablo Ayutla, comunidad ayuujk (mixe) de la Sierra Norte de Oaxaca. 

Este joven coincide con el sacristán de San Pedro Ixtlahuca en destacar que la Navidad tiene un carácter colectivo en las comunidades habitadas por pueblos originarios en Oaxaca. 

Aunque explica que no hay un platillo navideño en Ayutla, narra que es en Año Nuevo cuando se degusta el platillo denominado Caldo Mixe, elaborado con pollo. “Ahí todas las familias hace lo que le llamamos la costumbre, cuando se hacen los rituales en el cerro para pedir por la salud y la abundancia, y las familias, y autoridades ofrecen un Caldo Mixe”, como ritual de inicio del año entrante” cuenta. 

Una espiga que se recolecta en la selva 

Foto: Tomada de Facebook

En la parte norte de Oaxaca, en la región del Alto Papaloapan, que pertenece a la Cuenca del Papalopan, la Navidad se celebra con un plantillo particular: el tepejilote. Se trata de un espiga de palmera que nace en la selva y el monte, y que es recolectada por los pobladores chinantecos de las comunidades que rodean a la ciudad de Tuxtepec. 

De acuerdo con el antropólogo Rodolfo Santaella, el nombre de esta  planta en náhuatl significa espiga, mientras que en chinanteco se denomina MA li, que quiere decir “flor de cerro”.

Foto: Tomada de Facebook

Los tepejilotes se dan entre finales de noviembre y hasta febreros y se comen hervidos o asado al fogón, para acompañar a una variedad de platillos como carnes, también se consume en ensaladas, capeado, o incluso curtido con patitas de puerco. 

Según el antropólogo, la recolección de esta planta es parte de su esencia ritual, pues los habitantes de las comunidades chinantecas suben al cerro para buscarlos, pues son una comida campesina barata de un sabor amargo que disminuye en función de que tan tierno esté o aumenta si la espiga ya está grande. 

“Es de un sabor amargo, pero amargo de ligero, al que se le agarra el gusto como a la cerveza.  Así los describimos”, dice.