Oaxaca de Juárez.— Mientras que en Oaxaca la gente prefiere el quesillo elaborado de manera tradicional, la Revista del Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer la lista completa de quesos tipo Oaxaca que no pasaron porque incumplen con la norma NOM-223- SCFI/SAGARPA-2018, otros que no pueden denominarse queso, porque adicionan grasa vegetal.>>
El quesillo es un complemento o en ocasiones ingrediente principal de una gran variedad de platillos y en Oaxaca es protagonista de tlayudas, tacos, empanadas y muchas otras preparaciones que dan identidad a la gastronomía local.
En la entidad, el quesillo tradicional se elabora con leche de vaca, cuajo lácteo, ácido cítrico, sal y agua.>>
Pero los que se comercializan y analizó la Profeco tienen valores mayores a los permitidos en lo que se refiere a hongos y levaduras, lo que en otras palabras significa que son “indicadores de deterioro”, no cumplen con la calidad sanitaria, entre otras cosas.>>
De los 33 tipos de queso Oaxaca que estudió el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, del 27 de abril al 13 de junio del 2022, la Profeco detectó hongos, levaduras y microorganismos patógenos que son de riesgo para la salud como Staphylococcus aureus en los siguientes:
-Don Lucas R.S. Queso Tipo Oaxaca, hecho en México, venta a granel.
- Productos Lácteos HP, imitación Queso Oaxaca, México, para venta a granel.
En la lista de quesos que incumplen calidad sanitaria y son un riesgo para la salud están:> -Don Lucas R.S. queso tipo Oaxaca, México, para su venta a granel.> -La Pilarica queso Oaxaca, México, para venta a granel.> -La Vaquita Queso tipo Oaxaca, México, para venta a granel.> -Mi Queso Amelia Oaxaca, México de 440 gramos.> -NocheBuena Queso Oaxaca Artesanal, México, de 400 gramos> -Villa Sana Queso Oaxaca imitación, para venta a granel.> -Xacalco Queso Oaxaca Imitación, hecho en México, para venta a granel.> -Xaltepec Queso Oaxaca, México, para venta a granel.>>
Los que incluyen grasa vegetal y que por lo tanto incumplen la Norma y no pueden llamarse “queso” están:> -Rey Queso Oaxaca a granel -Xaltepec Queso Oaxaca a granel, contenido de un kilo. >>
[[nid:195391]]> > Los que contienen almidón y no lo declaran son: > -Don Lucas> -El Rey> -La Vaquita> -La Vaquita Alcalá> -Naranja es la Vaquita>>
Los que incumplen la Norma oficial del queso son:> -El Rey, a granel> -La Pilarica, a granel> -La Huastequita Hidalguense> -Mi Capricho de 400 gramos> No es veráz en el contenido: Vaca Blanca, queso Oaxaca artesanal.>>
Los que contienen almidón y no lo declaran, pero “se añade con la intención de darle consistencia a un alimento o una mejor textura”, en ese caso están:> -Don Lucas R.S., a granel.> -Productos Lácteos HP, imitación Oaxaca a granel.> -La Vaquita Alcala, queso tipo Oaxaca a granel.> -La Vaquita, queso tipo Oaxaca a granel.> -Xacalco, queso Oaxaca imitación, de venta a granel.> -Prohper Foods, queso imitación Oaxaca a granel.> -Villa Sana, queso Oaxaca, a granel.> -Sotavento, imitación queso Oaxaca, a granel.> -De Javis, imitación queso Oaxaca Imitación, a granel.> -Queso Tipo Oaxaca Naranja es -La Vaquita, a granel.> -Campo Alegre, a granel.> -Xaltepec, a granel.> -Vaquero, a granel.>>
Los que no son quesos, porque contienen grasa vegetal como soya son:> -El Rey para venta a granel> -Xaltepec de venta a granel>>
Los que incumplen con la cantidad que indican en el etiquetado, en otras palabras dan menos de lo que dice la etiqueta:> -Alpino, declara 400 gramos, pero contiene 386 gramos.>>
Se encontraron tres marcas que incumplen con el contenido de proteína:> -FUD, de 400 gramos> -Mi Queso Amelia, de 440g.> -Santa Clara, de medio kilo>>
Los quesos Oaxaca que no cumplen con los contenidos de grasa, proteína o humedad declarados en etiqueta son:> -Don Lucas R.S> -Productos Lácteos HP> -La Vaquita Alcala> -La Vaquita> -Xacalco> -Prohper Foods> -Villa Sana> -Sotavento> -De Javis> -Naranja es La Vaquita> -Campo Alegre> - Xaltepec> -Vaquero>>
Los que incumplen con la grasa que se requiere son:> -Lala de 400 gramos> -Vaca Blanca de 200 gramos> -Kosher marca San Jacinto de 454 gramos> -Bionda de un kilo> -Lyncott, de 400 gramos.>>