¿Qué prefieren tomar en Oaxaca?, es la pregunta con la que inicia un video publicado por Sosa Villavicencio en su perfil de Facebook. “Prefiero un tejate”, responde un hombre frente a una olla de tejate.
“Detesto la Coca, se me hace una cosa bien asquerosa, llena de azúcar, así bien procesada”, expresa el joven de lentes oscuros, en medio de lo que parece ser una feria de artesanías y gastronomía oaxaqueña.
Se encuentra fácilmente en los mercados populares de la ciudad de Oaxaca, en la Central de Abasto o en ferias gastronómicas, en donde las grandes ollas de barro grande y la espuma que se forma en la superficie se han convertido en su signo distintivo.
Además, el tejate se sirve tradicionalmente en jícaras ricamente pintadas, las cuales se lavan y se vuelven a usar, lo que evita el uso de plásticos desechables o del pet, si es que se trata de refrescos embotellados.
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