El “tlayuroll”, un rollo de sushi preparado con ingredientes de una tlayuda y que va relleno de frijoles y quesillo, se empaniza y se acompaña de salsa roja y col
En medio de la pandemia, la nostalgia por los dulces tradicionales de su natal Unión Hidalgo llevó a Nabila Nichdali a fusionar ingredientes de la región con recetas internacionales.
Durante la edición 2021 de la Guía México Gastronómico se escogieron a 16 restaurantes ubicados en la tierra del mezcal
Pese a que el pez lisa están en veda en esta temporada y se prohíbe su pesca, son parte de la identidad cultural, aseguran
Esta actividad centenaria que puede rastrearse hasta 1590, que en Huajuapan de León conserva el método tradicional y beneficia a 300 familias, entre matanceros y cocineras
“Típico. Alimentos tradicionales”, una empresa que nació en un restaurante ubicado en Ciudad Ixtepec, y con la cual Joel Luis ha logrado colocar sus productos fuera y dentro de la región
Trabajó con Alex Ruíz en Casa Oaxaca, Luis Arellano en Criollo y Enrique Olvera en Pujol. De hecho, él es responsable de la gran fama que tiene el mole madre
Las tlayudas La Chinita, el tesoro gastronómico que representa a Oaxaca en la serie Street Food Latinoamérica
El capítulo "Canasta" resultó ganador en la categoría Programa en locación en The 2020 James Beard Media Awards
Durantedos días, 28 cocineras y cocineros, así como 30 artesanos compartirán las tradiciones de esta región de Oaxaca