Hongos

Se trata de un proyecto innovador en esta región de Oaxaca, en donde biólogos, turistas y pobladores conviven para compartir conocimientos

Con las lluvias llega el renacimiento de los hongos y las comunidades de esta región buscan las especies comestibles para hacerlas parte de su alimentación y economía

"Que la gente visite la Mixteca para que haga turismo gastronómico. Tenemos que aprender a apreciar lo que tenemos, en cada región tiene distinta cocina diferente”, dice Manuel Baños, chef del restaurante oaxaqueño Pitiona