La cocinera muxe Paola López Jiménez advierte que, de mantenerse esa tendencia a la alza en los precios, llegará el día en que la elaboración de los tamales deje de ser el sustento de muchas de las mujeres juchitecas, pues pocos podrían pagar un tamal de 50
Los conocimientos se transmiten de generación en generación; el secreto de los tamales, dicen, está en los productos frescos que se usan para su preparación
Los tamales de mole negro con pollo son platillo para los ritos funerarios entre los zapotecas del Istmo en velorios, misas y celebraciones de santos como en Semana Santa y Xandú
Cargado con la gran olla de tamales y una olla de atole, José Luis Altamirano Miranda inicia su trayecto hacia las colonias de la capital de Oaxaca donde venderá sus tamales
La cocinera tradicional Emma Méndez, de 64 años, asegura que al desdoblar la hoja de este alimento se encuentra también con las costumbres y tradiciones de Huautla de Jiménez; por la pandemia, este Día de la Candelaria no venderá ninguno
“Esto da una referencia del alcance de la crisis que se desencadenó y el impacto que ha tenido; antes de la amenaza del coronavirus, este mismo hotel nos había encargado 500 piezas”, detalla Daniel Hernández en entrevista con EL UNIVERSAL
Reparten dos mil tamales, además de atole , a propios y visitantes, en conmemoración al Día de la Candelaria
“La Tamalería” ha seducido paladares de turistas nacionales y extranjeros con sus propuestas de tamales de sabores originales
Del 25 al 28 de abril se llevará a cabo el Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales en la capital de Oaxaca
La gastronomía oaxaqueña es, por excelencia, vasta en cultura, tradición e historia, lo que la convierte en el mejor legado para la cultura de las ocho regiones del estado