La preparación del quesillo gigante congregó a decenas de familias en la explanada de la población, desde las 5:00 de la mañana, cuando comenzó el proceso de cuajado.
De acuerdo con información del Ayuntamiento de Reyes Etla, el pesaje oficial para el Récord Guiness será a las 5:30 de la tarde, donde se dererminará si se logró el objetivo de alcanzar una tonelada de peso.
Los orígenes del quesillo se remontan a finales del siglo XIX, cuando Leobarda Castellanos García, de 14 años, quien quien era la encargada del cuajado de la leche para convertirla en queso, se distrajo y la leche se pasó del punto de cuajado para elaborar queso. Después, agrefó agua caliente a la mezcla. Como resultado, tuvo una masa fundida y chiclosa a la que llamó quesillo.
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