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La gastronomía oaxaqueña es una de las más reconocidas de México y del mundo. Su diversidad de ingredientes, técnicas ancestrales y mezcla de tradiciones indígenas y coloniales ha dado como resultado una cocina compleja, profunda y vibrante.
A lo largo de la costa de Oaxaca hay varios pueblos que no sólo enamoran por sus playas, sino también por su cocina. Y aunque la ciudad de Oaxaca suele llevarse el protagonismo, hay un destino en particular donde la experiencia culinaria es igual de intensa, pero con el plus de estar rodeado de sol, arena y mar.
¿Qué hace única a la cocina oaxaqueña?
Desde los tiempos prehispánicos, la cocina de Oaxaca ha sido un punto de encuentro entre ingredientes locales como el maíz, los chiles, el chocolate y las calabazas, con especias traídas por los españoles y árabes como la canela, el clavo y el orégano. Esta fusión dio origen a platillos tan emblemáticos como los moles, de los cuales existen al menos siete tipos distintos, cada uno con su propia complejidad.
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Además del mole, destacan platillos como los tamales de chipilín, chapulines, sopa de guías, quesillo y las inconfundibles tlayudas, preparaciones que representan el alma misma del estado.
¿Qué se come en los pueblos de Oaxaca con playa?
Los pueblos costeros de Oaxaca no se quedan atrás. Aquí, la riqueza del mar se suma a la tradición oaxaqueña para ofrecer una variedad culinaria que difícilmente se encuentra en otro lugar. El pescado a la talla, los ceviches, los mariscos al ajillo y hasta el pulpo en su tinta se combinan con ingredientes típicos del estado para crear una cocina fresca y profundamente local.
¿Cuál es el mejor pueblo costero de Oaxaca para comer?
Aunque Mazunte y Puerto Ángel tienen lo suyo, hay un sitio que se ha ganado un lugar especial entre los viajeros por su inigualable oferta gastronómica: Puerto Escondido.
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Este destino no sólo es famoso por sus olas y ambiente relajado, sino por su cocina que logra equilibrar la tradición y la innovación. Aquí puedes probar una tlayuda con asiento a pie de playa, un pescado a la talla hecho al momento o un ceviche de camarón fresco con un toque de chile costeño.
¿Dónde comer en Puerto Escondido?
Puerto Escondido ofrece opciones para todos los gustos y presupuestos. Puedes recorrer el Mercado de Zicatela y probar antojitos caseros, visitar restaurantes como Almoraduz o simplemente disfrutar de una mariscada en alguna palapa frente al mar.
Y si buscas algo más interactivo, muchas cocineras tradicionales y chefs locales ofrecen clases de cocina, donde aprendes desde cómo hacer tortillas a mano hasta preparar tu propio mole.
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¿Por qué Puerto Escondido es el favorito?
Porque en ningún otro lugar puedes comer una tlayuda mirando el atardecer sobre el Pacífico o tomar un mezcal artesanal escuchando el romper de las olas.
Puerto Escondido es el pueblo playero de Oaxaca con la comida más rica. No lo dice un anuncio turístico, lo confirman quienes han probado su cocina y han regresado por más. Así que si estás planeando un viaje donde el paladar también sea protagonista, este rincón oaxaqueño te espera con los brazos abiertos.
