¿En qué pueblo de Oaxaca se vende el mejor quesillo?

El quesillo es uno de los productos estrella en la gastronomía oaxaqueña y uno de los ingredientes principales en la elaboración de platillos típicos de Oaxaca. Aunque en muchos lugares se dice producir una versión de este tipo de queso, no tan fácil es igualar el sabor y la autenticidad del que se elabora en el pueblo que lo vio nacer: Reyes Etla.

Uno de los atractivos más interesantes de Etla es la elaboración de su queso artesanal, motivo por muchas personas deciden visitar este bello pueblo para probar la autenticidad de esta joya gastronómica.

¿Cómo surgió el famoso quesillo, qué lo hace especial y cuándo es la mejor fecha para visitar Etla? A continuación te platicamos este y muchos otros detalles para que te animes a visitar este pueblo y probar el auténtico queso de Oaxaca.

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Etla, la cuna del quesillo en Oaxaca

Reyes Etla es una población ubicada aproximadamente a 20 kilómetros de la capital oaxaqueña y es conocida como la "cuna mundial del queso y quesillo" oaxaqueños.

Se estima que en este pueblo más del 80 por ciento de la población se dedican a la producción de queso y productos lácteos derivados de la leche.

Fernando Miranda y Edwin Hernández

En 2024 la comunidad de Reyes Etla rompió el récord Guiness al quesillo más grande del mundo con un queso de 636.2 kilogramos, tarea que implicó el trabajo de decenas de familias artesanas para lograr romper la marca mundial.

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¿Cómo surgió el Quesillo?

De acuerdo con artesanos locales de Etla, el famoso quesillo o “queso Oaxaca” surgió en 1835 por un error culinario de una niña llamada Leobarda Castellanos.

Según lo relata el artesano Juan López en una entrevista, el quesillo surgió cuando la pequeña fue dejada encargada de la elaboración del queso, pero en un descuido, se fue a jugar y cuando regresó el queso ya se había cuajado “Ante el temor del regaño de sus familiares, le echó agua caliente y cuando empezó a formar las piezas se dio cuenta que el queso se enrollaba. Fue entonces cuando lo empezaron a llamar quesillo”.

Estatua de la niña Leobarda Castellanos en la comunidad de Reyes Etla, Oaxaca. Foto: IG@mario.come.oaxaca

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¿Cuándo será la feria del quesillo en Oaxaca?

La forma más interesante de honrar esta bella tradición culinaria del pueblo de Etla y exaltar una de las joyas emblemáticas de la gastronomía oaxaqueña es a través de su Expo Feria del Queso y Quesillo.

Arranca la Expoferia del Queso y del Quesillo de Reyes Etla 2023. Foto: Especial

Año con año, este evento se realiza en el marco de las festividades de la Guelaguetza, muestra cultural por excelencia de la diversidad cultural de Oaxaca.

En 2026, la Expo Feria del Queso y Quesillo será los días 18,19 y 20 de julio en el paraje Las Peñitas a partir de las 10:00 de la mañana.

En esta feria, además de una gran variedad de productos lácteos y quesos, podrás disfrutar de la gastronomía tradicional, venta de artesanías y música en vivo.

¿Qué atractivos visitar en Etla?

Cuando vengas a este bello pueblo de los valles centrales de oaxaca, puedes aprovechar para visitar la iglesia del Señor de Las Peñitas, un templo rústico ubicado en una colina, con una vista privilegiada, desde donde podrás tomarte muy buenas fotos.

Iglesia de Las Peñitas en Reyes Etla. Foto: IG@ 570.grados

Y no te puedes ir sin visitar también el templo de los Santos Reyes, el corazón central que le da nombre a este pueblo.

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