Escasean iguanas en Juchitán; no habrá tamales de este reptil el Domingo de Ramos
Pese a ser parte de la tradición gastronómica del Domingo de Ramos, este año este platillo se reservará debido a que la especie se está extinguiendo, reconocen habitantes
Juchitán.– En la tradicional celebración del Domingo de Ramos en Juchitán, en el Istmo de Tehuantepec, en Oaxaca, hay una especie nadie quiere que falte.
Se trata de la iguana negra, verde, café o con vivos blancos; propios y visitantes desean que esté presente en los tamales y en los guisados.
El Domingo de Ramos en Juchitán es una celebración ancestral que recuerda cómo los zapotecos visitan a sus muertos en el inicio de la Semana Santa, para que cada familia juchiteca pague la visita que hacen sus difuntos en Xandú, previo al Día de Muertos, en noviembre.
Horas antes del Domingo de Ramos, en las casas de las familias juchitecas se conservan prácticas comunitarias, como ir al mercado a comprar flores, unos días antes acudieron al panteón del mismo nombre, limpian las sepulturas y espera la llegada del día de fiesta en el cementerio.
Para ese año, doña Juana no hará sus tradicionales tamales de iguana.
"En la región se están extinguiendo y si las pedimos de Chiapas o Veracruz, salen muy costosas porque hay que pagar la multa", apunta.
Para mañana, Domingo de Ramos, quien desee comerse un tamal, deberá desembolsar 50 pesos por pieza. Por todos los problemas que existen en las carreteras, una docena de iguana cuesta, en Juchitán, 500 pesos.
