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La gastronomía oaxaqueña consolida su liderazgo nacional al recibir, por segundo año consecutivo, el respaldo de la Guía MICHELIN, la publicación gastronómica más influyente del mundo.
En coordinación con la Secretaría de Turismo (Sectur) de Oaxaca y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), se realizó la entrega oficial de Placas Michelin a los restaurantes del estado distinguidos en la edición 2025, fortaleciendo la presencia de Oaxaca en todas las categorías de reconocimiento.
¿Qué es la Guía Michelin?
La Guía Michelin es el referente global de la alta gastronomía. Nacida en Francia en 1900 como una herramienta para automovilistas, evolucionó hasta convertirse en un sistema de evaluación reconocido mundialmente.
Sus estrellas, distintivos y selecciones se otorgan con base en inspecciones anónimas a cargo de especialistas que valoran calidad culinaria, dominio técnico, personalidad del chef, equilibrio del menú y consistencia del establecimiento.
Oaxaca: un estado presente en todas las categorías
La edición 2025 confirma la fortaleza culinaria del estado con 23 restaurantes seleccionados, muestra de una cocina que preserva técnicas tradicionales, impulsa ingredientes nativos y promueve prácticas sostenibles. La subsecretaria de Operación Turística, Mariel López Villatoro, destacó que este reconocimiento internacional refuerza el compromiso de posicionar a Oaxaca como el “epicentro gastronómico de México”.
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Para la CANIRAC, este impacto va más allá del prestigio: incrementa el consumo de insumos locales, dinamiza a las comunidades y contribuye a la preservación de cultivos endémicos.
Placas Michelin entregadas en 2025
Estrella Michelin
Dos restaurantes oaxaqueños, galardonados durante la edición 2024, conservaron su presencia entre los mejores de México:
- Levadura de Olla – Una Estrella Michelin
- Los Danzantes Oaxaca – Una Estrella Michelin y Estrella Verde, por su compromiso sostenible
Distintivo Bib Gourmand
La guía reconoció propuestas con cocina excepcional y precios accesibles:
- Xaok
- Alfonsina
- La Olla
- Labo Fermento
- Las Quince Letras
- Tierra del Sol
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Restaurantes Recomendados por la Guía Michelin 2025
La selección abarca tanto proyectos consolidados como nuevas apuestas culinarias:
- Adamá
- Almú
- Barbacoa Obispo Cocina Rural
- Brío
- Nois
- Almoraduz
- Atarraya
- Ancestral Cocina Tradicional
- Asador Bacanora Oaxaca
- Casa Oaxaca El Restaurante
- Criollo
- Crudo
- Itanoní
- Teocintle–Tika’aya
- Zandunga
Un mapa culinario en expansión
La presencia de Oaxaca en la Guía Michelin 2025 reafirma la diversidad y profundidad de su cocina. Proyectos tradicionales como Barbacoa Obispo Cocina Rural conservan métodos ancestrales, mientras propuestas contemporáneas, como Xaok, destacan por su enfoque innovador basado en productos locales.
En la Costa, restaurantes como Almoraduz y Atarraya amplían la oferta gastronómica del estado hacia nuevas expresiones marinas.
Oaxaca, referente culinario de México
La permanencia del estado en la guía más importante del mundo demuestra la solidez de su cocina y la influencia de sus ingredientes, técnicas y visión culinaria.
Cada restaurante distinguido contribuye a fortalecer la identidad gastronómica de Oaxaca, que continúa posicionándose como un destino imprescindible para quienes buscan sabores de calidad mundial.
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Con estas placas, la Guía Michein 2025 certifica que Oaxaca no sólo conserva su grandeza culinaria, sino que sigue avanzando como una auténtica guía culinaria para México y el mundo.
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