Oaxaca de Juárez.– La Patria sabe a Oaxaca. Al menos sí lo considera la Secretaría de Cultura del gobierno federal, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas y su programa “Las semillas que nos dieron Patria”, en colaboración con la Secretaría de Economía, dependencias que dieron a conocer los nombres de las finalistas del Concurso Gastronómico ¿A qué sabe la Patria?, entre los cuales hay platillos oaxaqueños.
En la categoría “receta individual”, se seleccionaron 10 recetas finalistas, entre las cuales, hay 3 recetas de Oaxaca: la de Cleotilde Velasco Méndez, de San Bartolomé Zoogocho, de Amarillo de nopales. Entre los finalistas también está Itzel Cecilia Rivera Galindo, de Silacayoapam, con el platillo de Pozole verde. Además, Elodia Gómez López, de Santiago Ayuquililla, con su Pipián de frijol.
Para elegir al ganador o ganadora, el jurado calificador que integran chefs y cocineras tradicionales prepararán la receta y seleccionarán a la mejor.
Las recetas ganadoras serán premiadas con un estímulo de 80 mil pesos en individual y 150 mil pesos si se trata de una receta colectiva.
El concurso tiene por objetivo la difusión de “los saberes, prácticas y tradiciones de las culturas indígenas, afromexicanas y populares vinculados a la producción, preparación y consumo de alimentos son herencias de México, transmitidas entre generaciones, que se han aportado al mundo”, dice la convocatoria.
En la categoría “La receta colectiva”, se eligieron a 5 colectivos de ciudadanos y cocineras que presentaron una receta tradicional. Los ganadores de esta categoría se elegirán por los cibernautas a través de redes sociales del 17 al 20 de junio.
El oaxaqueño, Daniel Alberto García Rojas, de Santa Lucía del Camino, con su Almuerzo o invitación de mayordomía, es uno de los seleccionados.
“Las culturas alimentarias han creado una suerte de diálogo entre los productos endémicos mexicanos, como el maíz, cacao, chile, jitomate, vainilla, frijol y aguacate, y las herencias familiares y comunitarias. Es esta herencia, que muestra el diverso sabor de la patria, la que merece ser mostrada, compartida y difundida”, añade Cultura.
Este 13 de mayo, la Secretaría de Turismo (Sectur) del gobierno de Oaxaca, dio a conocer la lista de los oaxaqueños finalistas, a quienes felicitó a través de las redes sociales.
Los ganadores de la final se darán a conocer el lunes 21 de junio a través de las páginas de las dependencias participantes; además, se otorgarán cuatro menciones honoríficas.
