En un inicio el instituto, ofertará una beca del 100 por ciento durante cuatro años, para un estudiante originario de la Mixteca que quiera y tenga ganas de estudiar la licenciatura en gastronomía.
La Chef Olga, reconoció que ha sido un reto que la cocina de la Mixteca sea reconocida en el estado y a nivel nacional, además de otros espacios; sin embargo, tiene una gran diversidad de platillos de la cocina tradicional que se tienen que posicionar.
“Los jóvenes deben valorar sus raíces y su identidad para que lo puedan llevar en la cocina en otros estados y en otros países, por ello es necesario la profesionalización”.
En la apertura del instituto universitario también se firmó un convenio con varios restaurantes reconocidos en Oaxaca y la Ciudad de México, para que los estudiantes tengan un espacio seguro para realizar sus prácticas profesionales.
La universidad oferta licenciatura en Gastronomía; Especialidad en Cosmetología y Curso de Chef Repostero-Pastelero. Y se ubica en el municipio de Huajuapan de León.
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