La gastronomía de Oaxaca es uno de los referentes culturales de México a nivel mundial y este año la cocina oaxaqueña ha vuelto a brillar en la Guía Michelin como un referente gastronómico sin igual.
No es de extrañar que por ello en la edición 2026 de la famosa guía gastronómica se hayan reconocido a 26 restaurantes de Oaxaca por su calidad y técnicas culinarias de alto nivel, aunque de ellos sólo dos fueron galardonados con una estrella Michelin, toda vez que su mención en esta lista los refiere como restaurantes de alta calidad.
No obstante, el reconocimiento de más de una veintena de restaurantes de este estado dan constancia del como la variedad cultural de Oaxaca se ve reflejada a través de cada elemento de su cocina: ingredientes, técnica de preparación y platillos únicos.
¿Quieres saber qué restaurantes fueron los reconocidos en la edición del 2026 de la Guía Michelin? Aquí te platicamos los detalles de esta distinción.
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La Guía Michelin es una prestigiosa guía gastronómica que nació en Francia en 1900 fundada por los hermanos Michelin, propietarios de la reconocida empresa de neumáticos del mismo nombre.
Originalmente, la guía nació como una revista dirigida a los viajeros, con información sobre hoteles, restaurantes, mapas e información de mecánica básica, pero gracias a la gran acogida de la sección de Restaurantes, la guía se enfocó en calificar a los establecimientos de comida.
Actualmente la Guía Michelin contiene un listado de los mejores restaurantes y hoteles del mundo, con críticas, valoraciones y distinciones realizadas por expertos en el tema.
Los reconocimientos y menciones en esta guía son considerados como de las más grandes distinciones gastronómicas a nivel mundial.
La Guía Michelín no sólo se encarga de dar críticas o recomendar a los restaurantes, también otorga ciertas distinciones que son consideradas como referentes de sabor, calidad y precios justos.
Hay que mencionar que los criterios de evaluación de Michelin son exclusivamente por la comida y no tienen que ver con el establecimiento en sí. De ahí los aspectos que se evalúan son los siguientes:
Por segundo año consecutivo en la lista de Michelin aparecen dos restaurantes con una estrella, distinguidas como cocinas de gran nivel; cinco reconocidas con la distinción Bib Gourmand, por su buena relación calidad-precio, y 19 más, recomendadas por esta revista por la buena calidad de su comida.
La lista es la siguiente:
En este apartado, para la Guía Michelin triunfaron cinco cocinas asentadas en la Ciudad de Oaxaca.