La gastronomía de Oaxaca es uno de los referentes culturales de México a nivel mundial y este año la cocina oaxaqueña ha vuelto a brillar en la Guía Michelin como un referente gastronómico sin igual.
No es de extrañar que por ello en la edición 2026 de la famosa guía gastronómica se hayan reconocido a 26 restaurantes de Oaxaca por su calidad y técnicas culinarias de alto nivel, aunque de ellos sólo dos fueron galardonados con una estrella Michelin, toda vez que su mención en esta lista los refiere como restaurantes de alta calidad.
No obstante, el reconocimiento de más de una veintena de restaurantes de este estado dan constancia del como la variedad cultural de Oaxaca se ve reflejada a través de cada elemento de su cocina: ingredientes, técnica de preparación y platillos únicos.
¿Quieres saber qué restaurantes fueron los reconocidos en la edición del 2026 de la Guía Michelin? Aquí te platicamos los detalles de esta distinción.
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¿Qué es la Guía Michelin?
La Guía Michelin es una prestigiosa guía gastronómica que nació en Francia en 1900 fundada por los hermanos Michelin, propietarios de la reconocida empresa de neumáticos del mismo nombre.
Originalmente, la guía nació como una revista dirigida a los viajeros, con información sobre hoteles, restaurantes, mapas e información de mecánica básica, pero gracias a la gran acogida de la sección de Restaurantes, la guía se enfocó en calificar a los establecimientos de comida.
La Guia Michelin es el mayor referente gastronómico a nivel mundial. Foto: michelinmedia.com
Actualmente la Guía Michelin contiene un listado de los mejores restaurantes y hoteles del mundo, con críticas, valoraciones y distinciones realizadas por expertos en el tema.
Los reconocimientos y menciones en esta guía son considerados como de las más grandes distinciones gastronómicas a nivel mundial.
¿Cuáles son las distinciones Michelin y en qué se basan?
La Guía Michelín no sólo se encarga de dar críticas o recomendar a los restaurantes, también otorga ciertas distinciones que son consideradas como referentes de sabor, calidad y precios justos.
Distinciones otorgadas por la Guia Michelin. Foto:facefoodmag.com
- Tres estrellas. Cocina única. Los platos se consideran de arte puro y es la máxima distinción
- Dos Estrellas. Cocina excepcional. Refleja el gran talento y la fuerte personalidad del chef.
- Una Estrella. Cocina de gran nivel. Destaca por el uso de ingredientes de primera calidad y sabores sumamente consistentes.
- Bib Gourmand. Distinción que se otorga a restaurantes de buena calidad y precio moderado.
- Estrella Verde. Restaurantes de alta gastronomía cuyo trabajo se envuelve en prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
- Recomendados por Michelin. Restaurantes que se distinguen por servir comida de alta calidad.
Hay que mencionar que los criterios de evaluación de Michelin son exclusivamente por la comida y no tienen que ver con el establecimiento en sí. De ahí los aspectos que se evalúan son los siguientes:
- Calidad de los ingredientes
- Armonía de los sabores
- Dominio de la técnica
- Personalidad del Chef
- Consistencia
Los criterios de evaluación de la Guia Michelin son exclusivamente de la comida y no tienen que ver con el establecimiento. Foto: FB@Los Danzantes Oaxaca
Restaurantes de Oaxaca galardonados en la Guía Michelin 2026
Por segundo año consecutivo en la lista de Michelin aparecen dos restaurantes con una estrella, distinguidas como cocinas de gran nivel; cinco reconocidas con la distinción Bib Gourmand, por su buena relación calidad-precio, y 19 más, recomendadas por esta revista por la buena calidad de su comida.
La lista es la siguiente:
Restaurantes con Estrella Michelin
- Los danzantes de Oaxaca - Oaxaca, Centro
- Levadura de olla - Oaxaca, Centro
Restaurante Levadura de Olla en Oaxaca. Foto: FB@Levadura de Olla Restaurante
Restaurantes con estrella verde
- Los danzantes de Oaxaca
El restaurante Los Danzantes de Oaxaca cuenta con dos distinciones Michelin. Foto: FB@Los Danzantes de Oaxaca
Restaurantes con distinción Bib Gourmand
En este apartado, para la Guía Michelin triunfaron cinco cocinas asentadas en la Ciudad de Oaxaca.
- La olla
- Las quince letras
- Tierra del sol
- Labo fermento
- Xaok
El restaurante La Olla, ubicado en el Centro Histórico de Oaxaca, cuenta con la distinción Bib Gourmand por su calidad y precio accesible. FB@Restaurante La Olla
Restaurantes “Recomendados por Michelin”
- Aguamarga - Oaxaca de Juárez
- Glou glou - Puerto Escondido
- Vianda - Guadalupe Etla
- Atarraya - Brisas de Zicatela
- Casa Oaxaca el Restaurante - Oaxaca
- Criollo - Oaxaca
- Crudo - Oaxaca
- Itanoni - Oaxaca
- Teocintle-Tika’aya - Oaxaca
- Zandunga - Oaxaca
- Alfonsina -Oaxaca
- Barbacoa Obispo Cocina Rural - Oaxaca
- Adamá - Oaxaca
- Almú - Oaxaca
- Brio - Oaxaca
- Nois - Oaxaca
- Almoraduz - Puerto Escondido
- Ancestral cocina tradicional - Oaxaca
- Asador bacanora Oaxaca - Oaxaca
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