Hongos, protagonistas de la identidad culinaria de la Mixteca, "la gran cocina no reconocida de Oaxaca”
"Que la gente visite la Mixteca para que haga turismo gastronómico. Tenemos que aprender a apreciar lo que tenemos, en cada región tiene distinta cocina diferente”, dice Manuel Baños, chef del restaurante oaxaqueño Pitiona