Al festival acudirán 25 chefs, 12 visitantes y 13 locales, quienes ofrecerán comidas y cenas en lugares prestigiados de Oaxaca
En el certamen, organizado por la Secretaría de Cultura y Economía federales, se inscribieron 679 recetas individuales y colectivas de cocineras y cocineros hablantes de 18 lenguas indígenas en México
Regina Hernández López, integrante también de la asociación, aseguró durante la reunión realizada en la Ciudad de México, que esta planta contiene muchas formas de uso como en la gastronomía porque contiene nutrientes efectivos para el cuerpo
El “tlayuroll”, un rollo de sushi preparado con ingredientes de una tlayuda y que va relleno de frijoles y quesillo, se empaniza y se acompaña de salsa roja y col
En medio de la pandemia, la nostalgia por los dulces tradicionales de su natal Unión Hidalgo llevó a Nabila Nichdali a fusionar ingredientes de la región con recetas internacionales.
Durante la edición 2021 de la Guía México Gastronómico se escogieron a 16 restaurantes ubicados en la tierra del mezcal
Pese a que el pez lisa están en veda en esta temporada y se prohíbe su pesca, son parte de la identidad cultural, aseguran
Esta actividad centenaria que puede rastrearse hasta 1590, que en Huajuapan de León conserva el método tradicional y beneficia a 300 familias, entre matanceros y cocineras
“Típico. Alimentos tradicionales”, una empresa que nació en un restaurante ubicado en Ciudad Ixtepec, y con la cual Joel Luis ha logrado colocar sus productos fuera y dentro de la región
Trabajó con Alex Ruíz en Casa Oaxaca, Luis Arellano en Criollo y Enrique Olvera en Pujol. De hecho, él es responsable de la gran fama que tiene el mole madre